关于市政协八届五次会议第305号提案

关于市政协八届五次会议第305号提案的

答  复

民建晋城市委会：

您提出的《关于精准导流突破太行一号旅游公路流量瓶颈的建议》收悉，经研究，现答复如下：

近年来，随着太行一号公路的建成贯通、王莽岭景区的改造提升，陵川县“清凉太行”的文旅效应得到空前发展。围绕着太行一号线、王莽岭锡崖沟景区等重点区域，大量的民宿、农家乐应运而生，成为推动文旅经济发展、群众增收致富的重要载体。

市场监管部门担负餐饮服务监管领域的食品安全职责，对于提升太行一号线及景区的餐饮服务水平责无旁贷。我们也期盼陵川的美食与陵川的文旅能够充分融合，清凉太行、大美古陵得到广泛认可。我们将紧紧围绕县委县政府文旅康养发展规划，加强市场监管，加强对太行一号线等重点区域餐饮服务的监管，把好“八关”，确保食品餐饮领域安全，让群众和游客吃的安心，吃的放心。

把好“证照公示关”。从事餐饮服务的各类经营主体必须取得相应的证照，并要将有效的营业执照、食品经营许可证公示在营业场所，接受消费者的监督。

把好“人员健康关”。在日常监管中，对直接接触食品的从业人员核查其从业资质，包括因为节假日、旅游旺季等节点临时增加的从业人员，最大限度杜绝未取得健康证明的从业人员提供餐饮服务的情况。

把好“食材采购关”。督促餐饮服务提供者在采购米面油、肉蛋奶以及蔬菜等食材时，认真查验购进票据、供货商的营业执照、食品经营相关许可证、肉品品质检验合格证明、动物检疫合格证明等相关资质和证明文件，严格执行进货查验记录制度，确保食材来源清晰、品质合规、可控可溯。

把好“食材储存关”。重要的节假日和夏季旅游旺季，餐饮单位需要储存的食材较往常要大大增多，这就给食品安全又带来一定的隐患，也是我们监管的重点时段。我们要督促各经营主体，按要求按条件储存不同的食材，该冷冻的冷冻、该冷藏的冷藏，重点做好生熟分开，荤素分离，分区存放。对于提前切配好的半成品，还要注意密封保存，按相关条件保存，防止交叉污染以及腐败变质等风险的发生。

把好“加工制作关”。餐饮服务人员要从最基本的做起，从业人员个人卫生、工作衣、帽、口罩，该穿的穿，该戴的戴，加工制作用具和容器区分使用，刀具、菜板、调制盆等工用具使用时要生熟、荤素分开使用，避免交叉感染。制作熟食要烧熟煮透，高风险的食材品种例如四季豆等要谨慎使用，凉菜制作一定要在专间制作，避免交叉感染。

把好“餐饮具洗消关”。餐饮具的清洗消毒在预防食源性疾病传播中有着的重要作用，日常监管中，餐饮具清洗消毒环节是一个较大的食品安全隐患。我们要督促各餐饮单位加强对餐饮具洗消从业人员的培训，提升他们的操作规范和服务意识，降低这方面的安全隐患。

把好“食品留样关”。食品留样在关键时刻是自证自救的一个重要手段。对于超过100人的集体聚餐，主要菜品都要留样，留样量要符合要求，大于125克，留样时长要超过48小时，留样记录要登记好，确保万一出现情况可做调查分析。留样容器要使用食品级的，并且每次使用前要做好消毒。

把好“舆情处置关”。提供餐饮服务过程中难免有纠纷，我们要积极稳妥处置好相关的消费纠纷，化解摩擦矛盾，早介入、快处置、防扩散，避免小事件演变成大舆情。

食品监管领域特别是餐饮领域，涉及的链条长、环节多，从人员的健康管理、食材的进货查验、物品的储存储藏、餐具的清洗消杀、加工的制作火候、菜品的留样备份等都是重点环节，每一环节稍有差错，都可能造成食品的不安全不确定。下一步，陵川县市场监管局将盯紧重点区域、盯紧关键环节、盯紧重点时段，采取日常巡查与突击检查相结合的方式，持续开展食品领域整治工作，既让陵川有浓浓的“烟火气”，又让群众有妥妥的“安全感”。

感谢您对市场监管方面工作的关心和支持，欢迎今后提出更多宝贵意见。

         晋城市市场监督管理局

                                        2026年5月18日